Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :15 min
Temps total :30 min
Portion(s) :36
Ingrédients
240 g sucre brun pâle bien tassé
125 ml eau
125 ml sirop de maïs léger
2 c. à soupe beurre non salé
300 g guimauves miniatures
1/2 c. à thé cannelle moulue
200 g maïs à éclater
2 c. à soupe huile végétale
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire pivoter la casserole en la tenant par le manche sans remuer la préparation à l'aide d'une cuillère. Laisser cuire le sirop 5 min jusqu'à ébullition et qu'il devienne brun noisette en faisant pivoter la casserole régulièrement.
Étape 2
Retirer du feu, incorporer le beurre, les guimauves et la cannelle. Mettre à feu doux et remuer jusqu'à dissolution des grumeaux ; la sauce doit être lisse.
Étape 3
Dans une grande casserole avec couvercle, faire éclater les grains de maïs dans l'huile.
Étape 4
Mettre le maïs soufflé dans un grand bol; éliminer les grains qui n'ont pas éclaté. Verser le caramel et remuer à l'aide d'une spatule solide pour enrober uniformément les grains.
Étape 5
Se vaporiser les mains avec de l'huile végétale. Façonner des boules de 8 cm (3 po) et les mettre au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérer au moins 30 min avant de servir.
http://www.recettes.qc.ca/recette/boules-de-mais-souffle-au-caramel-205601