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 Cipaille québécois

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AuteurMessage
Julie

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Messages : 7235
Date d'inscription : 28/12/2012
Age : 30
Localisation : Québec

MessageSujet: Cipaille québécois    Dim 18 Aoû - 16:33

Temps de préparation :1h 39 min
Temps de cuisson :4h
Temps de macération :1 journée
Temps total :5h 39 min
Portion(s) :20

IngrédientsPATE (3 boules)
3 tasses farine
1 c.table poudre à pâte
1 1/2 tasse saindou
2/3 tasse eau glacée

MÉLANGE DES VIANDES
2 livres de poitrines de poulet
2 livres de porc
2 livres de boeuf
1 livre de veau
1/2 livre de lard salé
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
2 oignons

ÉPICES
2 c.table d'épices mélangées (piments de jamaïque,sucre, canelle, muscade)
1 c.thé muscade
1 c.thé romarin
1 c.thé sariette
un peu de sel

AUTRE
3 tasses de bouillon de poulet

Préparation

Étape 1
Mélanger la viande et les épices.

Étape 2
Mettre le tier de la viande dans le fond et ajouter des lanières de pâte pour laisser passer le jus.

Étape 3
Répéter l'opération à nouveau pour le deuxième tier de viande et pâte. Puis, encore pour la troisième étape, mais le dessus, déposer une pâte pleine trouée (cheminée).


Étape 4Réfrigérer toute la nuit.


Étape 5

moment de la cuisson, ajouter 3 tasses de bouillon de poulet(jusqu'au bord) et vérifier durant la cuisson.

Étape 6

Couvrir et cuire à 350 F durant environ 4 heures
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Cipaille québécois
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