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 Magret de canard au porto et aux framboises

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Julie

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Messages : 7063
Date d'inscription : 28/12/2012
Age : 30
Localisation : Québec

MessageSujet: Magret de canard au porto et aux framboises   Ven 20 Sep - 15:43

Temps de préparation :1h 35 min
Temps de cuisson :15 min
Temps total :1h 50 min
Portion(s) :2

Ingrédients

1 c. à table sucre
1 c. à table vinaigre balsamique
1 1/4 tasse fond de canard ou consommé de boeuf
1/2 tasse porto
1/3 tasse framboise surgelées, décongelées
1 c. à thé farine
1 petit magret de canard (moins de 14 oz)
1/2 c. à thé cannelle moulue
1 c. à table poivre noir concassé grossièrement


Préparation

Étape 1

Dans une petite casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il forme un caramel blond.

Étape 2

Ajouter le vinaigre balsamique et remuer.

Étape 3

Ajouter 1 tasse du fond de canard et la moitié du porto.

Étape 4

Laisser réduire de moitié, soit pendant 10 minutes.

Étape 5

Dans un petit bol, mélanger le reste du fond, le jus des framboises et la farine. Ajouter à la sauce.

Étape 6

Laisser mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Réserver.

Étape 7

Avec un couteau, quadriller la peau du magret et presser la cannelle et le poivre de chaque côté de la viande.

Étape 8

Dans une cocotte allant au four, faire revenir le magret des deux côtés en débutant avec le côté peau.

Étape 9

Arroser du reste du porto, couvrir et cuire au four préchauffé à 350 °F de 8 à 12 minutes.

Étape 10

Découper en aiguillettes et disposer en éventail dans chaque assiette
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Magret de canard au porto et aux framboises
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