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 Recette Boules de maïs soufflé au caramel

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Julie

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Messages : 7554
Date d'inscription : 28/12/2012
Age : 31
Localisation : Québec

MessageSujet: Recette Boules de maïs soufflé au caramel   Dim 29 Déc - 11:56

Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :15 min
Temps total :30 min
Portion(s) :36

Ingrédients

240 g sucre brun pâle bien tassé
125 ml eau
125 ml sirop de maïs léger
2 c. à soupe beurre non salé
300 g guimauves miniatures
1/2 c. à thé cannelle moulue
200 g maïs à éclater
2 c. à soupe huile végétale

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire pivoter la casserole en la tenant par le manche sans remuer la préparation à l'aide d'une cuillère. Laisser cuire le sirop 5 min jusqu'à ébullition et qu'il devienne brun noisette en faisant pivoter la casserole régulièrement.

Étape 2

Retirer du feu, incorporer le beurre, les guimauves et la cannelle. Mettre à feu doux et remuer jusqu'à dissolution des grumeaux ; la sauce doit être lisse.

Étape 3

Dans une grande casserole avec couvercle, faire éclater les grains de maïs dans l'huile.

Étape 4

Mettre le maïs soufflé dans un grand bol; éliminer les grains qui n'ont pas éclaté. Verser le caramel et remuer à l'aide d'une spatule solide pour enrober uniformément les grains.

Étape 5

Se vaporiser les mains avec de l'huile végétale. Façonner des boules de 8 cm (3 po) et les mettre au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérer au moins 30 min avant de servir.

http://www.recettes.qc.ca/recette/boules-de-mais-souffle-au-caramel-205601
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