Salade au saumon en croûte de coriandre

Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :5 min
Temps total :25 min
Portion(s) :4

Ingrédients:

4 filets de 150 g de saumon sans la peau
1/4 de tasse de graines de coriandre écrasées
Salade :
2 tasses de salade mesclun
1 tasse de laitue iceberg
1 paquet de fromage de chèvre de 150 g coupé en petits morceaux
1/3 de tasse de raisins secs
1/2 tasse de canneberges séchées
1 oignon rouge coupé en minces lanières
1 carotte râpée (facultatif)
Vinaigrette :
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 de tasse de vinaigre
1 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table de miel
1 c. à thé de poivre concassé
2 c. à table de mayonnaise

Préparation:

Étape 1

Enrober les filets de saumon de graines de coriandre. Saler et les poivrer. Faire cuire au four à gril pendant environ 6 minutes.

Étape 2

Mélanger tous les ingrédients de la salade.

Étape 3

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et la brasser vigoureusement.

Étape 4

Déposer le filet de saumon sur la salade et arroser de vinaigrette. Ajouter sel et poivre au goût.