Préparation: 10 min
Marinage/Repos: 0 min
Cuisson: 12 min
Total: 22 min
4 portions
Ingrédients de la recette
450 g (1 lb) poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 7,5 cm (3 po) et aplaties
0,5 ml (1/8 c. à thé) poivre noir moulu
30 ml (2 c. à soupe) plus 5 ml (1 c. à thé) farine tout usage, divisée
30 ml (2 c. à soupe) beurre
1 oignon, tranché finement
80 ml (1/3 tasse) jus de citron
80 ml (1/3 tasse) vin blanc
1 sachet de pâtes Parmesan crémeux
préparé selon le mode d’emploi sur l’emballage
15 ml (1 c. à soupe) câpres, rincées et hachées
Préparation
Saupoudrer le poulet de poivre noir et de 30 ml (2 c. à soupe) de farine.
Dans un grand poêlon antiadhésif, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire cuire le poulet, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 6 minutes. Retirer le poulet du poêlon.
Dans le même poêlon, faire cuire l’oignon, en remuant de temps à autre, jusqu’à qu’il soit croquant mais tendre, environ 4 minutes. Saupoudrer 5 ml (1 c. à thé) de farine restante et faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la farine soit grillée, environ 1 minute (le poêlon sera sec).
Réduire l’intensité du feu à moyen et incorporer le jus de citron puis le vin. Laisser mijoter pendant 1 minute, en remuant de temps à autre. Remettre le poulet dans le poêlon; remuer pour enrober.
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